知识
卤汤的麦芽酚麦芽糖多久放一次
2025-07-27
来源：互联网转载
卤汤的麦芽酚麦芽糖在卤煮的结尾放一次。卤水小火烧温后下糖（白糖、冰糖），水开后熬制40分钟，再下辣椒、花椒、药材；熬10-20分钟后下鸭脖、鸭腿、猪脚，火烧开后下调味料五香粉、盐、白酒（每斤1-0.5）克，煮一会后下麦芽糖、鸭舌、板肠；5分钟后下麦芽酚，3分钟后下白酒（每斤1-1.5克），2分钟后关火焖20-25分钟。
TAG：麦芽糖在卤水中的作用
卤汤的麦芽酚麦芽糖在卤煮的结尾放一次。卤水小火烧温后下糖（白糖、冰糖），水开后熬制40分钟，再下辣椒、花椒、药材；熬10-20分钟后下鸭脖、鸭腿、猪脚，火烧开后下调味料五香粉、盐、白酒（每斤1-0.5）克，煮一会后下麦芽糖、鸭舌、板肠；5分钟后下麦芽酚，3分钟后下白酒（每斤1-1.5克），2分钟后关火焖20-25分钟。
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