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麦芽糖在卤水中的作用
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为什么馅料要加麦芽糖
馅料加麦芽糖是要增加馅料的保湿度，让味道新鲜可口。麦芽糖具有甜度低、吸湿性低、保湿性高的特点，并且具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，故能增加馅料的保湿性。麦芽糖...
日期：2025-03-31 -
卤水放麦芽糖有什么用
1、卤水放麦芽糖有增加甜味，利于上色的作用。2、卤水利用加入麦芽糖进行上色。取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子...
日期：2024-08-31
