牛腩是什么部位

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。它也可以称作里脊边，是上等的红烧部位。牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。