鹅肝酱做法
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粤厨自制鹅肝酱做法
一、材料： 鹅肝550克、白糖5克、香醋45克、耗油15克。 二、做法： 1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水； 2、放入冷水煮开锅，开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净； 3、淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却； 4、冷却后的鹅肝，放置菜板上用摩擦铲碾成泥； 5、把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面； 6...
日期：2026-01-11 -
鹅肝酱的做法
方法具体如下： 材料：鹅肝、食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油、苹果醋。 方法步骤： 把鹅肝清洗干净，白兰地酒，腌8小时；将鹅肝慢火隔水烤80分钟；取出鹅肝，待冷却切片置於盘内；将柳橙汁、橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可...
日期：2026-01-10