家常炮仗面怎么做

材料：牛肉、生粉、姜末、生抽、高筋面粉、食用油、青红椒、菜瓜、卷心菜、豆腐干、葱花、胡椒粉、花椒粉、草果粉、盐、蒜末、香菜。

步骤：

1、将牛肉切末加入生粉、姜末、生抽均匀搅拌，腌制20分钟。

2、高筋面粉加水和匀，反复揉搓20分钟，醒面20分钟。

3、将醒好的面切成拳头大小，正反面抹上食用油，用擀面杖将面团擀成直径约20厘米，厚度约1厘米的面饼，面饼正反面抹食用油。

4、青红椒切斜条，菜瓜切片，卷心菜切条，豆腐干切粒。

5、面饼切成一指宽，拉扯使其成为均匀的细条。

6、锅中加入适量的水，待水烧开，将面条放入，约1分钟后捞出，放入凉水中待用。

7、另起锅，烧热油。放葱花炒香，放肉末炒至变色，放入青红椒、菜瓜、卷心菜烩炒，加入适量生抽，着色。

8、面条沥干水分放入，加入适量的胡椒粉、花椒粉、草果粉和适量的盐。

9、最后将豆腐干放入，翻炒一两分钟出锅，放蒜末、香菜末即可。