胡萝卜素是什么

胡萝卜素是一种天然的食物色素，主要存在于深色蔬菜，即绿色、红色、深绿色的蔬菜中。胡萝卜素与维生素A结构相近，活性较高的有α、β、γ胡萝卜素，其中β胡萝卜素活性最高。