鱼露是什么意思

鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。

鱼露的外观颜色为琥珀色，是以小鱼虾为原料，经过腌制、发酵、以及熬炼制作成味道咸香的调味品，是潮州菜、闽菜和东南亚料理中常用的调料，也是现在中国一些家庭厨房必备的调料之一。

鱼露无论是外观、口感、以及用途都与酱油比较相似，可以用于日常煮制、炒制、拌制的食物中，能达到调味和提鲜的作用。