生粉是什么面粉吗

生粉不是面粉。生粉和面粉的成分来源、制作工艺以及食用方式都不同。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

生粉是食谱中常出现的名词，在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太**，是用土豆或木薯制成的。

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