炒花菜要不要焯水

炒花菜需要焯水。菜花富含维生素C，维生素C易受热分解流失，所以菜花不适合长时间爆炒，为了防止营养物质丢失及花菜变软影响口感，一般先用热水焯过花菜再制作菜肴。