四川酱肉的制作方法

调料：炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精；

制作步骤：

1、肉块切好，用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块，放入盆里腌8小时；

2、炒盐、花椒、老抽、三分之二的面酱、鸡精、二分之一的白糖调匀，涂抹肉上，腌制3天，中间翻匀一次；

3、肉取出来晾晒一周，肉面几乎干透了，要经常翻看检查，防止雨淋，起雾天最好收回屋里；

4、晾晒一周后开始刷酱，五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷，第二次在四五天后再刷，晾干后就可以吃了。

TAG：四川酱肉的腌制方法