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大闸蟹哪些部位可以吃,哪些不能吃

2024-10-31 来源:互联网转载

  大闸蟹以其鲜美的肉质、丰富的营养和独特的口感,成为了无数人心中不可多得的美味。那么,大闸蟹的哪些部位可以吃?哪些部位不能吃?下面跟随天奇小编一起来看看吧!

  大闸蟹哪些部位可以吃,哪些不能吃

  可吃部位

  蟹腿:蟹腿内的肉质鲜美,是许多人喜爱的部分。虽然蟹腿内的肉相对较少,但烹饪得当后,其味道和口感都非常不错。

  蟹黄:蟹黄是大闸蟹中最受欢迎的部分之一,它富含营养,口感醇厚。但需要注意的是,蟹黄中的胆固醇含量较高,因此应适量食用。

  蟹肉:蟹肉呈花瓣状,味道鲜美,是大闸蟹的主要食用部分。蟹肉富含蛋白质和其他营养成分,有助于补充身体所需营养。

  蟹钳:螃蟹钳内的肉质饱满,味道鲜美,是许多人喜欢食用的部位。

  不可吃部位

  蟹腮:蟹腮是大闸蟹的呼吸器官,用于过滤水中的杂质和有害物质。因此,蟹腮中可能含有大量细菌和污染物,不可食用。

  蟹胃:蟹胃是大闸蟹的消化器官,其中可能含有大量未消化的食物残渣和细菌。因此,不建议食用。

  蟹肠:蟹肠是大闸蟹的排泄器官,其中可能含有未排出的废物和细菌。因此,蟹肠同样不可食用。

  蟹心:蟹心是大闸蟹的寒性部位,对胃肠道刺激较大。特别是胃肠道功能较弱的人群,应避免食用蟹心,以免引起不适。

  吃大闸蟹的注意事项

  彻底煮熟:大闸蟹必须彻底煮熟后才能食用,以杀死其中的细菌和寄生虫。蒸煮是常见的烹饪方式,一般需蒸15分钟左右(以水沸时开始计算),保险起见可再焖2-3分钟。

  现蒸现吃:大闸蟹蒸熟后最宜当天吃完,不要隔夜。因为蟹熟后容易发生变质,且风味也会损失很多。如果需要隔夜保存,应用保鲜碗装好放入冰箱,第二天食用时一定要再次用大火蒸煮。

  避免与某些食物同食:吃大闸蟹时,最好不要与茶水、啤酒、柿子、梨等凉性食物一同食用。因为茶水和啤酒可能影响螃蟹的消化和吸收;柿子中的鞣酸可能与蟹肉中的蛋白质结合形成不易消化的物质;而凉性食物同食可能加重胃肠负担,引起不适。

  适量食用:大闸蟹性寒且含有较高的胆固醇和嘌呤,过量食用容易引起肠胃不适、血脂升高或痛风等问题。因此,应适量食用,特别是脾胃虚寒者、患有相关疾病或高血压、糖尿病等慢性疾病的人群更应谨慎。

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