芝士粉的作用和用法

芝士粉是一种常用的食品添加剂，主要用于增加食品的口感和质地，改善食品的品质和保持食品的新鲜度。芝士粉是由乳制品中提取的乳清蛋白和乳糖经过加工处理后得到的粉末状物质。它具有良好的溶解性和稳定性，在食品加工中可以起到多种作用。

芝士粉的主要作用：

1. 增加食品的口感和质地：芝士粉可以增加食品的粘性和黏性，使食品更加柔软和有嚼劲，增加食品的口感和质地。

2. 改善食品的品质：芝士粉可以改善食品的质地和口感，使食品更加美味可口，提高食品的品质。

3. 保持食品的新鲜度：芝士粉可以增加食品的保水性和稳定性，延长食品的保质期，保持食品的新鲜度。

芝士粉的用法：

1. 芝士粉可以直接添加到食品中，如面包、饼干、蛋糕、奶酪等，用量一般为食品总重量的1-5%。

2. 芝士粉可以与其他食品添加剂混合使用，如酵母、糖、盐等，以达到更好的效果。

3. 芝士粉可以与水或牛奶混合成糊状，再加入到食品中，以增加食品的黏稠度和口感。

4. 芝士粉可以用于制作芝士酱、芝士脆片、芝士饼干等食品，以增加食品的芝士味和口感。

总之，芝士粉是一种重要的食品添加剂，具有多种作用和用途。在食品加工中，正确使用芝士粉可以提高食品的品质和口感，延长食品的保质期，为人们带来更加美味和健康的食品。

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