香椿不焯水会中毒吗

香椿不焯水不会导致中毒，但长期大量食用未焯水的香椿可能会对人体造成一定的伤害。

香椿是一种常见的野菜，因其具有丰富的营养价值和独特的风味而备受人们喜爱。

香椿不焯水会中毒的说法并不完全准确。香椿含有一种叫做草酸的物质，这个物质在未经处理的情况下会对人体造成一定的伤害，但并不会导致中毒。草酸是一种有机酸，存在于很多植物中，如菠菜、芋头、茭白等。草酸会与人体内的钙离子结合，形成草酸钙，长期摄入草酸会导致人体缺钙，引起腹泻、腹痛等不适症状。

而对于香椿，由于其含有较高的草酸含量，因此需要进行焯水处理。焯水可以将大部分草酸溶解在水中，减少对人体的危害。一般来说，将香椿放入沸水中焯烫1-2分钟即可。此外，焯水还可以去除香椿的涩味和杂质，增加食用口感。

如果不进行焯水处理，食用香椿可能会对人体造成一定的伤害。草酸会刺激口腔、喉咙和胃肠道，导致口干、口腔溃疡、腹泻等不适症状。长期大量食用未焯水的香椿还可能导致缺钙、贫血等健康问题。

因此，在食用香椿时，一定要进行焯水处理，以减少对人体的危害。同时，也要注意适量食用，避免过度摄入草酸。

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