高筋面粉是什么

高筋面粉是一种蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5％以上的面粉就可以被称为高筋面粉。由于高筋面粉中蛋白质含量高，筋度强，因此常常...