拉面怎样和面

1、拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量；2、面和好以后，把面切成小节，搓成 ...