牛肉烧焦还能不能吃

肉里含有丰富的蛋白质，如果烹调时不慎将肉烧焦，其中的高分子蛋白质将会裂变为低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，常可形成能引起人致突变的化学物质。人吃了这种烧焦...