如何防止苹果氧化变色

1、柠檬汁：在削皮的苹果肉上滴上柠檬汁，可有效防止苹果变色，柠檬汁还可以增添苹果的香气。 2、盐水浸泡：苹果削皮之后如不立即食用，可将其切成小块用盐水浸泡3-5分钟，能有效防止苹果氧化变色。 3、沸水烫：苹果肉用滚烫的沸水烫一下，可使苹果的酚酶丧失活性，从而失去与空气发生氧化反应的条件，达到不让苹果变色的作用。 苹果氧化变茶色的原因： 苹果中含有一种鞣酸的物质，如用铁制刀具削苹果皮时...