涮牛肉怎么做才嫩

涮牛肉要腌制过才嫩，腌制牛肉的方法： 用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草； 具体方法如下： 1、将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩，但不要斩断； 2、将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉，将其拌匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打； 3、这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多...