做手擀面水和面的最佳比例是多少

手擀面水和面的最佳比例是25比9。手擀面和面技巧： 1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25比9； 2、在面里加点食盐； 3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀； 4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面； 5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道...