铁狮子头这道菜怎么做

1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀。 2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中。 3、将用加工机搅碎的藕泥，越碎越好，倒入肉糜中。 4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖、镇江香醋。 5、淀粉的量是关键，以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克。 6、用筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲，即有弹性。 7...