炒辣子鸡怎么炒

１、将鸡肉洗净切丁，将冷水加入白酒泡十分钟。 ２、调制腌鸡料：炸鸡粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蛋清、鲜贝露、鸡精、小苏打。 ３、将鸡丁腌制二十分钟，锅中倒油，将鸡丁沥净水分，小火煎炸。 ４、用筷子搅几下，别让鸡丁粘在一起，炸至八分熟盛出，沥尽油分。 ５、入锅再炸，放几片洋葱，炸好盛出即可。 辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒...