面粉和干酵母的比例是多少

面粉和干酵母的比例是100比1。 发酵方法： 用温水溶化，按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。酵母多，环境温度高，发酵快。和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口。或加点啤酒，用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好。切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵。用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力...