茄子炸吃的做法

1、把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。 2、将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。 3、锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。 4、炸至表面酥脆，用笊篱从锅中捞出放入盆中（笊篱上不可有一点水，有水的话用干抹布擦干，否则溅油）。 5、炸好后，将锅里的油倒出来一点，留一点来炒番茄酱，番茄酱入锅后...