高汤制作方法有哪些

1、猪骨高汤。主料：猪大骨头2500g。调料:姜5片,料酒适量。猪骨高汤的做法：猪骨回来洗净，沥干水；再用清水过净，沥干；煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅；火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟；然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻！ 2、鸡骨鲜高汤制作过程：将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。将100公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧...