内酯豆腐的做法

内脂豆腐的做法： 1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质； 2、浸泡。一般每千克黄豆用水2、5千克，在浸泡时还可加入干黄豆重量的百分之0.3的纯碱； 3、磨浆。加水磨碎黄豆，一般磨得越细，蛋白质提取率越高，浆的细度以通过80目箩筛为宜； 4、过滤。用80目萝筛制作的吊包过滤，一般洗3次渣； 5、煮浆。将豆浆煮到100摄氏度，维持3到5分钟。加热过程中，可用消泡剂或植物油进行杀沫； 6...