红油的做法与配方
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红油的做法与配方
1、配方：干辣椒10公斤，植物油30公斤，选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变。 2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。 3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。 4、将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可...
日期：2026-01-11 -
有没有知道红油的配方
红油的配方： 主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克； 辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片。 红油的做法： 1、先将干辣椒捣碎放到碗里，芝麻在锅里干炒，有香味了即可出锅待用。葱白切断，蒜拍开，姜切片； 2、冷锅热油，将胡油倒入锅内，待油温升高关火稍微晾1到2分钟，将整花椒、大料、桂皮放入锅内油炸一会，看香料变色即可把这些香料盛出，然后将葱白段、蒜...
日期：2026-01-11