广西扣肉的做法

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。 2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。 3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内； 6...