油闷茄子的做法

油闷茄子的做法： 1、将茄子切去柄，切成小块。 2、炒锅放旺火上倒油，烧至五成热，倒入茄子焖炸。 3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐。 4、烧开后，转入小火焖煮约1分钟。 5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒，加入味精待卤汁稠浓即可。 油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜...