红油豆瓣酱是什么

红油豆瓣酱是炒菜用的辅助性材料，能增添菜的香味和色泽，在一定程度上起到开胃的作用，其基本的做法为： 1、将辣椒，姜洗净，晾干水分； 2、煮一锅水，把豆瓣放入煮以下，便马上捞出，然后用白酒泡上一天一夜； 3、把辣椒用料理机打碎，再将姜搅碎； 4、将打碎的辣椒、搅碎的姜跟盐，花椒一起混合，再加入豆瓣，然后用筷子将其拌好； 5、最后把拌好的材料装入坛，将其压紧，在坛的上面再倒上些生菜油封存...