蛋黄酥的做法与配料与图解

1、做油皮，准备中筋面粉150克，猪油20克，开水70克和面揉成面皮。 2、做油心，准备低筋面粉100克，猪油50克，揉质微白使其完全融合，将揉好的面团盖保鲜膜，静制10分钟。 3、在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分钟。准备熟面粉50克，豆沙120克，搓揉成长条，切小块备用。 4、将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中，搓成圆球状。 5、将静置好的油皮搓成揪成剂子，油心切成剂子。 6...