辣酱怎么熬制作方法

用料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、盐50克、白酒40克。 1、鲜辣椒洗净，晾干水分。（辣椒要用水冲洗，不要泡，泡水的话，辣椒会吸收一些水分，辣椒清洗干净，然后晾干这一步很重要） 2、蒜切成两瓣，辣椒去蒂，切成小段，姜切粗粒。 3、将辣椒丁放入料理机，搅成碎粒。（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉） 4、放入蒜、姜搅成碎粒。 5、辣椒、姜、蒜入盆倒入盐、糖搅拌均匀...