炝锅鱼怎么做

用料：鲫鱼一条、菜籽油小半锅、葱段2根、干红辣椒5个、花椒5克、青花椒5克、豆瓣酱一勺、姜片5片、大蒜4-5瓣、盐适量、生抽适量、料酒两大勺、醋适量、水淀粉小半碗、糖一小撮。 1、准备食材，将鱼清理干净划三刀，葱切段，留一根葱绿切末，姜切片，蒜切末。 2、用葱、姜、料酒、盐腌制鱼。 3、热锅放油，油热后放入姜片蒜段，也可先用一片姜擦一遍锅底，再倒油，可以防止煎鱼破皮。 4...