淹咸茄子怎么做

淹咸茄子的做法： 原料： 鲜茄子20千克，食盐5千克。 制作过程： 将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品...