正宗小炖肉怎么做

炖肉肥而不腻，不管是瘦肉肥肉都切成了小肉丁，香烂可口，特别是肥肉有种入口即化的感觉，不管是肉的选择和做法都直接影响到炖肉的口感。以下是正宗小炖肉的做法： 1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟； 2、准备一碗花椒水； 3、一块腐乳加些腐乳汁化开； 4、大葱切段，姜切片头； 5、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫； 6、焯水后的肉块； 7、将葱段和姜片摆放在锅底； 8...