拔丝地瓜熬糖技巧

1、锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。 2、颜色渐渐变黄时，将火调小或将锅干脆离火，用筷子蘸糖浆，没入凉水中，取出。 3、若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。 4、把地瓜洗净去皮，备好绵白糖，地瓜切块，锅烧热后加入油，用中火将油烧到5成热时，倒入切好的地瓜转小火，炸到金黄色后全部捞出。 5、将油全部倒出，不要刷锅，接着倒入白糖，小火...