绿豆粉皮怎么做

绿豆粉皮做法：将绿豆粉用温开水调开，加食碱调成粉浆。取直径30厘米的白铁锣，用沾油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在开水锅内水面上用力旋转铁锣至凝结后，将锣斜灌入热水，微煮再将锣提在冷水中一浸，将粉皮揭下来，粉皮擦点油摞起或逐张卷起即可。 粉皮鉴别： 1、看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色，如果粉皮是绿色，则是掺了色素或染料制做的。 2、触摸感觉...