大骨头的做法

在超市较容易买到大骨头，而且一般在买骨头的地方，可以请店家帮忙把骨头剁成合适的小节，家里的小刀不适于砍骨头的话。 准备大量骨头，可选择棒骨、腔骨、脊骨，建议用脊骨； 锅中加水烧沸，将骨头放入烧开的水中飞水，将骨头烧至稍变色即没有血色时即可，飞水后捞出待用； 锅洗净，加油烧热，放入姜片，倒入飞水过的骨头翻炒几下，再酌量加入料酒、酱油、白糖，继续炒出糖色即可； 准备调料包：大料2个、花椒一小勺...