卤鸭脖的做法
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卤味鸭脖的做法
一、原料： 袋装冰鲜鸭颈子、干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶、精盐、味精、硝盐、红曲米、料酒、鲜汤、精炼油。 二、制法： 1、鸭颈初加工：鸭颈子解冻冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时取出，用清水洗净，放入沸水锅里氽一水，捞出备用。 2、制辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁...
日期：2026-01-11 -
怎么卤鸭脖子
将卤料包倒进清水锅里，加干辣椒、盐、酱油、糖烧开，放进鸭脖子卤四十分钟，捞起后切段，浇上辣椒油，撒上香葱和碎辣椒丁，淋上芝麻油拌匀即可。 鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴...
日期：2026-01-10