干炸蘑菇的做法步骤

1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢，因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道） 2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，葱姜，盐，味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。 3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。 4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅...