手工拉面怎么做

1、将面粉和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。 2、用净布盖上饧约半小时。 3、将碱面用水100克化开成碱水。 4、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端...