四川豆瓣酱制作方法
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四川豆瓣酱制作方法
材料：辣椒，霉豆瓣，姜，蒜，食盐，冰糖，八角，花椒，桂皮，白酒3，香叶，辣椒，菜籽油。 四川豆瓣酱制作方法如下： 1、将霉豆瓣在流水下冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，保留大部分黄霉，捞出控干水分，锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒粒，大火烧开，关火，待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时； 2、准备鲜辣椒，红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分，准备几个瓶罐...
日期：2026-04-05 -
求四川豆瓣酱做法
制作步骤： 1、清洗足够豆瓣； 2、加入少许白酒，盐水及调味料，用开水冲开，变凉后拌入豆瓣中，让豆瓣充分发涨变软； 3、放到太阳下晒2个小时左右，增加热量便于发酵，同时去掉盐水中多余的水分。期间，不断搅拌，均匀受热并泡涨； 4、把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用； 5、辣椒凉去水分后，打碎； 6、将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合； 7、放入容器中，上面用生的豆油封顶...
日期：2026-01-10