辣子鸡做法四川味

四川辣子鸡的做法： 1、将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。 2、将干红辣椒切碎，花椒一汤匙备用，蒜切片，姜切丝。 3、锅中加半锅油，中火加热至5成热，放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色捞出。 4、油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。 5、锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香，加入姜丝、蒜片、干辣椒，炒出浓郁香气。 6、锅中加入鸡丁一起翻炒片刻...