做包子的面粉如何发酵
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做包子的面粉如何发酵
1、用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右。 2、需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。 3、用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子。 4、做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。 5、家庭即发即用的方子...
日期：2026-03-20 -
包子的发面技巧
1、化酵母。酵母用温水化开，但不要过高，否则酵母会被烫死； 2、揉面。倒入酵母水后开始揉面， 揉面要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止； 3、发面。将和好的面放入容器内，盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖； 4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和，挤出里面的气泡，将面揉匀，即可...
日期：2026-01-10