红烧茄子怎么炸会脆

做法： １. 首先将茄子用刀切好，泡入水中防止变黑。 ２. 取适量的面粉加水和成面糊。 ３. 锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。 4、 待油７成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。 ５. 锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。 ６. 将火调小，加适量的糖，酱油...