十三香是什么调料
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13香是什么调料
13香是一种常用于烹饪过程，调和食物味道的调料。是由紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等具有特色香味的中草药材磨制而成。 十三香作为一种着名的厨房调味料，原料并不是一成不变的，在不同的地区惯用配料不一样，使得十三香的味道也不尽相同，但是有一些基础的香料是大家都会使用到的。 白豆蔻，主要分布在我国云南和广东地区，紫蔻就是白豆蔻的干燥果实。呈现暗棕色...
日期：2026-03-17 -
十三香是什么调料
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉...
日期：2026-01-23