反式脂肪酸是什么
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什么是反式脂肪酸
反式脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸，它是一类不饱和脂肪酸，其对健康是很不利的！反式脂肪酸的主要来源是油脂的氢化，此外油脂在进行精炼脱臭过程中，在高温的作用下，也会增加反式脂肪酸的含量。 反式脂肪酸的定义是至少含有一个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，碳碳双键上两个碳原子所结合的氢原子分别位于双键的两侧，空间构象呈线形。在生活中最常见的含有反式脂肪酸食品有：巧克力，薯片，咖啡伴侣...
日期：2026-01-11 -
反式脂肪酸是什么
1、反式脂肪酸(transfattyacid，TFA)是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸(fattyacid)分为饱和脂肪酸(satu-ratedfattyacid，SFA)和不饱和脂肪酸(unsaturat-edfattyacid，UFA)两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。 2、如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状...
日期：2025-10-20 -
什么叫反式脂肪酸
反式脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成，我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态，当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的，当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式，顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态，如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态...
日期：2025-10-16