炒粉丝怎么让不粘不坨

炒之前用凉水泡一下，炒的时候大火快炒就不容易粘在一起也不容易坨。 浸泡粉丝的时候一定要选用凉水，因为热水泡过的粉丝会泡发的很大，里面的淀粉会出来一部分，粉丝就会失去弹性和韧性，吃起来不劲道，而且无论怎么炒都会黏在一起。 粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成...