调凉菜都需要什么调料

调凉菜需要的调料有醋、姜和蒜、芝麻酱、食盐、糖等。 1、醋：是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，能提味增鲜、祛腥增香。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，因此在上桌时调入较好。 2、姜蒜：也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。 3、芝麻酱：不但香味浓郁，而且营养丰富。芝麻酱含钙很高，同时还含有油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。 4、食盐...