拉面剂用法与用量
-
拉面剂的正确使用方法
拉面剂在和面时加入面团即可，可以提高面团中面筋的生成率和质量，其实拉面剂只是辅助，最重要的是和面技术。 拉面剂是制作拉面必不可少的佐料，如果没有拉面剂，制作的拉面可能不会有着较好的弹性，一起来看一下。 首先要知道制作拉面需要哪些原材料，主要有高筋面粉、拉面剂、盐、温水等。 一、选面： 选面时一定要选择高筋面粉，一般来说做拉面都有着专用的面粉，这种面粉的筋道性更强。 二、和面： 这是制作拉面的基础...
日期：2026-03-25 -
拉面剂怎么用
首先将拉面剂和温水按照一比三的比例化开，可适量增加和减少；再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟；再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，则可制成拉面...
日期：2026-03-09