云吞汤底的做法
-
正宗香港云吞面汤底的全部配方
猪骨入滚水中过一下，然后冷水中过一下；虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香；锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。 全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白；大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。 然后加盐、鸡粉调味；竹升面煮8成熟，过冷水。 在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油。 把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段，完成...
日期：2026-02-25 -
广式云吞面汤底的做法
一.材料：新鲜猪骨500克、虾米50克、大地鱼粉50克、盐三勺、鸡粉半勺、鸡粉半勺、鸡粉一勺、活水5升、半勺猪油 、韭黄适量 二.做法： 1、猪骨入滚水中飞水，过冷水，捞出。 2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香。 3、锅内放入5升水，大火煮滚。 4、二十分钟后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。 5、小火煮3至5小时，加盐，鸡粉 调味。即可出锅...
日期：2026-01-11